Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre.

Beurrer 2 moules ronds de 20 cm de diamètre. Si vous en avez qu'un, faites cuire les génoises les unes à la suite des autres.

Fouetter les œufs, le sucre et l'extrait de vanille.

Mélanger la farine, la Maïzena et la levure chimique. L'ajouter au mélange précédent.

Ajouter le beurre pour finir.

Diviser la pâte ainsi obtenue en deux part égales, une pour chaque moule.

Enfourner pour environ 15 minutes. La génoise doit être dorée.

Décoller la génoise des moules et la faire refroidir dans une assiette ou sur une grille.

Vous pouvez diviser les quantités par deux si vous ne souhaitez pas en garder à côté.

Torréfier les pistaches dans une poêle sans matière grasse.

Faire fondre dans une casserole l'eau et le sucre. Y ajouter les pistaches.

Mixer tous les ingrédients pendant quelques minutes. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Monter la crème et le mascarpone en chantilly. Ajouter le sucre glace en cours de montage.

Placer une génoise dans un plat ou une grande assiette. Recouvrir de pâte de pistache.

Ajouter la chantilly puis des fraises coupées en deux.

Recouvrir de la deuxième génoise.

Ajouter le restant de chantilly.

Disposer le restant de fraises coupées en deux et les fruits rouges.