Mélanger le sucre avec la maïzena.

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils commencent à monter et devenir fermes.

Ajouter le sucre petit à petit en parallèle du vinaigre blanc, de la vanille et de la fleur d'oranger, tout en continuant à battre.

Une fois tout le sucre ajouté, vous devriez obtenir une meringue ferme et aérienne.

Préchauffer le four à 150°C.

Former 10 tas de meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez vous aider d'une spatule pour dessiner des traits sur les côtés et avoir quelque chose d'homogène. Faites en sorte d'avoir un creux au milieu qui viendra accueillir la crème au moment du dressage.

Laisser refroidir dans le four éteint au moins une heure. Attention, n'ouvrez pas votre four pendant tout ce temps. Les meringues doivent sécher, il faut éviter toute humidité.

Pendant la cuisson des meringues, fouetter la crème avec la vanille jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Réserver au frais.

Mixer finement le sucre et les fleurs d'hibiscus séchées.

Dans une casserole, faire revenir à feu moyen les myrtilles surgelées avec le sucre à l'hibiscus pendant 5 à 8 minutes. Les myrtilles doivent ramollir.

Sortir les myrtilles de la casserole à l'aide d'une écumoire.

Porter à ébullition le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe.

Remettre les myrtilles et laisser compoter 5 minutes à feu doux.

Servir aussitôt.