Mélanger la levure et le lait chaud jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

Ajouter les farines, la crème et le sel. Mélanger.

Séparer le blanc du jaune et ajouter le jaune au mélange.

Monter le blanc en neige et l'ajouter à la préparation en mélangeant.

Faire chauffer une poêle en ajouter une noix de beurre. Former des ronds de pâte à l'aide d'une louche. Cuire pendant 1 minute environ et retourner. Le pancake doit être doré.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.