Préchauffer le four à 140°C.

Concassez grossièrement le chocolat et les amandes.

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit tout en fouettant.

Ajouter l’extrait d’amande amère et mélanger.

Ajouter le chocolat et les amandes aux blancs d’oeuf et mélanger délicatement avec une maryse.

Répartir en tas moyens sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes.