Gros gâteau pommes amandes

Fouetter le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel.
Travailler le beurre avec une maryse jusqu'à obtenir du beurre pommade et l'incorporer au premier mélange. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
Incorporer la farine et pétrir à l'aide d'un robot. Façonner une boule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans un moule à charnière de façon à ce qu'elle remonte bien sur les bords, piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, fouette les œufs, la crème, le sucre, la poudre d'amande et la cannelle.
Peler les pommes et les détailler en lamelles après avoir enlevé le cœur. Les ajouter à la préparation et mélanger.
Verser le tout sur la pâte et parsemer d'amandes effilées.
Mettre au frais pendant 10 minutes (cela évite que la pâte ne rétrécisse sur les bords à la cuisson).
Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.