Gnocchis à la courge butternut et sauce au citron
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour les gnocchis
- 380 g de pommes de terre
- 265 g de courge butternut
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la sauce
- 50 g de beurre
- zestes d'un citron
- jus d'un citron
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
Pour les gnocchis
- Eplucher les pommes de terre et la courge.
- Les couper en cubes.
- Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Les égoutter et les écraser en purée.
- Ajouter l'oeuf, les 3/4 de la farine et le sel.
- Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ajouter le reste de la farine au fur et à mesure si besoin.
- Couper la pâte en 6 pâtons et rouler chaque pâton de façon à former un boudin d'environ 2cm de diamètre.
- Couper des gnocchis dans le boudin.
- Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Y faire cuire les gnocchis pendant 2-3 minutes. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Eviter de tous les mettre en même temps. Faire en 3 ou 4 fois.
- Réserver l'eau de cuisson.
Pour la sauce
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
- Ajouter les zestes et le jus de citron.
- Porter à ébullition.
- Ajouter le parmesan râpé et 20cl d'eau de cuisson.
- Ajouter les gnocchis et baisser sur feu moyen. Les enrober de sauce pendant 2 minutes environ.
- Servir aussitôt avec un peu de parmesan râpé (facultatif).