Préchauffer le four à 120°C.

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d'huile d'olive, la cuillère à soupe de sucre, saler et poivrer. Enfourner pour 1h30.

Laisser refroidir.

Enlever la peau de la pastèque. Eplucher l'ail.

Mixer tous les ingrédients ensemble. Si la texture n'est pas assez liquide à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau et/ou de pastèque.

Servir frais.