Eplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans un peu d’huile de coco (ou d’huile d’olive).

Ajouter le maïs et le paprika fumé. Laisser revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.

Saler et poivrer. Mixer l’ensemble.

Pendant ce temps, éplucher les langoustines. Bien enlever les intestins.

Embrocher les langoustines à l’aide de pics en bois et les rouler dans une demi-tranche de jambon cru chacune. Faire revenir de chaque côté dans une poêle sans matière grasse.

Servir 3 langoustines par personne avec le crémeux de maïs.