Travailler le beurre avec les sucres et la vanille.

Ajouter les œufs un par un puis les farines, la levure, le bicarbonate et le sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Concasser grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace des petits tas de pâtes à cookies d'environ 5 cm de diamètre. Bien les espacer.

Parsemer de pépites de chocolat et de cubes de pommes en les enfonçant légèrement.

Les faire refroidir sur une grille.