Chouquettes fourrées à la crème
Servings: 30 chouquettes
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 3 œufs
- 190 g d' eau
- 75 g de beurre
- 1/2 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 115 g de farine
- sucre perlé
Pour la crème à la vanille
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème entière
- 1 càc de vanille en poudre
- 2 càs de sucre glace
Instructions
Pour les chouquettes
- Porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
- Ajouter toute la farine d'un coup hors du feu, mélanger avec une cuillère en bois.
- Remettre à feu moyen tout en mélangeant pour sécher la pâte (environ 2 minutes). La pâte doit bien se décoller des bords de la casserole.
- Mettre dans un saladier et ajouter les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse.
- Pocher les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson spécial. Les espacer car ils gonflent un peu lors de la cuisson.
- Recouvrir de sucre perlé.
- Enfourner pour 20 minutes tout en surveillant (sans ouvrir la porte du four).
- Laisser refroidir hors du four.
Pour la crème à la vanille
- Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly.
- Transvaser dans une poche à douille avec une douille dédiée au fourrage.
- Fourrer les choux avec la crème.