Cassolette de légumes au vin jaune
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 topinambours
- 1 échalote
- 1 oignon nouveau
- Sel
- Poivre
- 20 cl de vin jaune
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g de chapelure
- 60 g de foie gras
- quelques noisettes concassées
Instructions
- Eplucher et couper en petits dés les carottes et les topinambours.
- Eplucher et émincer l'échalote et l'oignon nouveau.
- Les faire revenir dans un peu de beurre.
- Ajouter les légumes et laisser revenir quelques minutes.
- Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin jaune.
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir dans des cassolettes.
- Recouvrir d’un mélange composé du parmesan râpé et de la chapelure.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Avant de servir ajouter un morceau de foie gras et quelques noisettes concassées.