• Mélanger la farine, la cassonade, l'oeuf, le beurre coupé en dés et le sel au robot pâtissier muni du crochet (ou pétrir à la main), jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Faire tiédir le lait, y ajouter la levure et mélanger jusqu'à dissolution.
• Ajouter le mélange lait + levure dans le robot et pétrir avec le crochet jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
• Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 minimum.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un rectangle de 40cm de côté.
• Etaler le beurre de cacahuètes et les cacahuètes concassées.
• Plier la pâte en portefeuille: replier un bord dans la longueur de façon à couvrir plus de la moitié de la pâte. Et replier l'autre bord par dessus. Etaler légèrement au rouleau.
• Couper des bandes dans la largeur du rectangle, de 3 cm de largeur environ.
• Torsader les bandes et les enrouler sur elles-mêmes.
• Laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Pour la dorure

• Fouetter l'oeuf avec le lait.
• Etaler ce mélanger à l'aide d'un pinceau sur les brioches.
• Enfourner pour 15 minutes environ. Les brioches doivent être dorées.
• Laisser refroidir avant dégustation.