Beignets italiens à la crème pâtissière
Servings: 13 beignets
Ingrédients
Pour les beignets
- 500 g de farine
- 500 g de pommes de terre en purée
- 60 g de sucre
- 30 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 càs de poudre de vanille
- 1 cube de levure dilué dans un peu d’eau tiède
- sel fin
- 1 L d' huile d’arachide
Pour la finition
- sucre en poudre
Pour la crème pâtissière
- 6 jaunes d’oeuf
- 100 g de sucre
- 60 g de Maïzena
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Instructions
Pour les beignets
- Mélanger à la main la farine, l'œuf, le sucre, le beurre, la poudre de vanille et la levure diluée dans l'eau tiède.
- Ajouter la purée de pommes de terre froide.
- Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure.
- Former des boules de pâte d'environ 90g chacune et les laisser reposer sur une plaque recouverte d'un linge pendant 2h30.
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse.
- Faire cuire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Y aller petite quantité par petite quantité pour éviter qu'ils se touchent.
- Saupoudrer de sucre aussitôt après leur cuisson.
Pour la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena et mélanger à nouveau.
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Enlever la gousse et verser le lait sur les jaunes d’oeufs petit à petit tout en mélangeant.
- Remettre le tout sur le feu à feu doux et fouetter jusqu’à ce que cela épaississe.
- Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille avec une douille lisse et fourrer les beignets avec.