Fouetter le mascarpone avec la crème fraiche.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer à feu moyen l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition. Éteindre le feu.

Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Verser sur le jaune d’œuf et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et que le jaune triple de volume.

Ajouter un peu de crème au mascarpone et fouetter.

Ajouter le restant de crème délicatement à l'aide d'une maryse.

Réserver au frais

Prélever des suprêmes sur les oranges sanguines.

Dans chaque verrine, ajouter un peu de crème, des suprêmes puis recommencer une deuxième fois.

Terminer avec quelques cacahuètes grossièrement cassées.

Servir frais.