Velouté de courge aux épices
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 750 g de courge
- 1 grosse pomme de terre
- 1 échalote
- 4 càs crème fraiche
- 1 bouillon de volaille
- 1 grand verre de lait d'amande
- 1 càc de muscade
- 2 cc de trisugar j'en avais eu dans mon kit Kitchen Trotter Colombie (mélange d'épices contenant de l'achiote torréfié, du cumin en poudre, de la coriandre en poudre, de l'ail, de l'origan, du sel et du poivre).
- Sel
- poivre
Instructions
- Éplucher la courge et la pomme de terre et les découper en cubes. Émincer l'échalote et la cuire à la vapeur avec la pomme de terre et la courge. Pour ma part, j'utilise mon Micro Vap de Tupperware dans lequel je mets le bouillon de volaille.
- Mixer la courge et la pomme de terre avec 30cl de bouillon de volaille.
- Faire cuire le velouté dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.
- Ajouter les épices et servir dans une assiette creuse avec une cuillère de crème fraîche par personne. J'ai également ajouté un peu d'oignon frit.