• Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante.
• Eplucher les carottes et les oignons.
• Couper les carottes en grosses rondelles et les oignons en quartiers (6 par oignon).
• Répartir sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajouter l'huile d'olive.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet.
• Laver les champignons et les couper en rondelles.
• Les cuire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils réduisent bien.

Pour la sauce

• Eplucher la gousse d'ail et la râper finement.
• Prélever le jus et les zestes du citron.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.
• Servir les lentilles avec les carottes, les oignons, les champignons et ajouter la sauce.