Former un puits avec la farine sur votre plan de travail. Creuser un trou et y ajouter les œufs un par un en les incorporant à la farine à l'aide d'une fourchette. Pétrir avec les mains. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Vous devez obtenir une boule de pâte uniforme.

Séparer la pâte en 4 parts égales. Passer chaque part dans le laminoir afin d'obtenir des bandes fines de pâtes.

Étaler une bande de pâte. Former quelques tas de farce suffisamment espacés. Recouvrir d'une deuxième bande de pâte. Souder les deux bandes autour des tas de farce en appuyant avec les doigts. Découper les raviolis à l'aide d'une roulette. Les réserver dans un saladier avec de la farine. Bien enrober les raviolis de farine afin d'éviter qu'ils ne collent entre eux.

Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Enlever l'excédent de farine sur les raviolis. Les faire cuire 3 minutes dans une eau bouillante salée.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les feuilles de sauge et laisser quelques minutes à feu moyen.

Servir les raviolis avec le beurre de sauge et du parmesan râpé.