4 idées de tartines colorées pour un brunch, apéro ou repas rapide
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Crème de betterave
- 1 betterave cuite
- 2 càs de fromage blanc
- Sel
- Poivre
Crème d’avocat
- 1 avocat
- Jus de citron vert
- Sel
- Poivre
Tartines & garnitures
- 4 tranches de pain aux céréales
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 avocat
- Quelques Pickles d’oignon
- 2 Œufs
Toppings (au choix)
- Fleurs comestibles
- Graines germées
- Arilles de grenade
- Herbes fraîches persil, aneth…
- Graines de sésame
Instructions
Crème de betterave
- Mixer la betterave cuite avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer. Réserver.
Crème d’avocat
- Écraser l’avocat à la fourchette avec un filet de jus de citron vert. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réserver.
Tartines & garnitures
- Découper des tranches de pain de taille moyenne, puis les toaster légèrement si souhaité. Frotter éventuellement une gousse d’ail sur le pain encore chaud.
- Cuire les œufs durs, puis préparer des œufs au plat au moment du dressage.
- Trancher finement l’avocat pour réaliser des roses en décalant les lamelles puis en les roulant sur elles-mêmes.
- Étaler la crème d’avocat sur une partie des tartines et la crème de betterave sur l’autre moitié.
- Déposer les roses d’avocat sur la moitié des tartines à la betterave, puis ajouter graines germées, persil et graines de sésame.
- Garnir les autres tartines à la betterave avec des rondelles d’œufs durs, de l’aneth, des fleurs comestibles et des arilles de grenade.
- Sur les tartines à la crème d’avocat, ajouter soit un œuf au plat avec graines germées, baies roses et fleurs, soit du saumon fumé accompagné de pickles d’oignon et de quelques fleurs.
- Adapter les garnitures selon les envies et varier les associations pour jouer sur les textures, les couleurs et les saveurs.