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Crème brûlée à la fève tonka

Une crème brûlée simple avec une saveur qui change de la vanille.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson42 min
Temps total47 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Français
Keyword: fève tonka
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Chalumeau
  • Four
  • Casserole

Ingrédients

  • 6 jaunes d’œufs
  • 65 g sucre en poudre
  • 40 cl lait entier ou a minima demi-écrémé
  • 1/2 fève tonka râpée
  • 30 g de cassonade

Instructions

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire chauffer le lait avec la fève tonka.
  • Ajouter le lait chaud au mélange jaune d’œuf/sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Répartir dans des ramequins.
  • Enfourner pendant 40 minutes. Les crèmes doivent être encore tremblotantes à la sortie du four mais pas complètement liquides.
  • Laisser reposer au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer du cassonade et brûler le dessus au chalumeau pour obtenir un caramel. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez le faire au grill mais il faudra laisser à nouveau les crèmes reposer au frais car cela à tendance à les liquéfier.