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Une recette fraîche d'eton mess fraises et tonka pour un dessert savoureux.
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Eton mess fraises et tonka

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson2 heures
Temps total2 heures 20 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Anglais
Keyword: fève tonka, fraise
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 4 verrines

Ingrédients

  • 150 g de fraises

Pour les meringues

  • 2 blancs d’oeufs
  • 70 g de sucre glace
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1/4 fève tonka

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème fraiche min 30% MG
  • 2 càs de sucre glace
  • 1/4 fève tonka

Instructions

Pour les meringues

  • Fouetter les oeufs avec les sucres et la fève tonka râpée pendant 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 85°C.
  • Pocher des meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille et d’une douille lisse.
  • Enfourner pour 2 heures.

Pour la chantilly

  • Fouetter la crème avec le sucre glace et la fève râpée jusqu’à obtenir une crème ferme.

Pour le dressage

  • Déposer un peu de crème chantilly au fond des verrines, ajouter des meringues grossièrement cassées, des fraises coupées en 2 ou 3 puis recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Il vous restera surement des meringues.