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Crêpes à la crème menthe et citron vert

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos2 heures
Temps total2 heures 35 minutes
Type de plat: Dessert, Petit déjeuner, Snack
Cuisine: Français
Keyword: citron vert, menthe
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les crêpes

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre

Pour la crème menthe et citron vert

  • 4 branches de menthe bien garnies
  • 20 cl de crème 30% MG
  • 2 càs de sucre
  • 1 citron vert

Instructions

Pour les crêpes

  • Mélanger la farine avec le sel et le sucre.
  • Ajouter les oeufs et battre.
  • Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte tout en mélangeant.
  • Dans une crêpière ou une grande poêle, faire chauffer une noisette de beurre.
  • Déposer une louche de pâte et faire cuire la crêpe des deux côtés.

Pour la crème

  • Faire bouillir la crème.
  • Y ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 20 minutes.
  • Enlever la menthe et laisser refroidir au frais pendant au moins 1h.
  • Prélever les zestes du citron vert.
  • Prélever les suprêmes du citron vert et les couper en petits morceaux.
  • Fouetter la crème avec le sucre puis ajouter les zestes et les morceaux de citron vert.
  • Garnir les crêpes de cette crème.