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+ portions

Velouté à la betterave

Temps de préparation10 minutes
Temps total10 minutes
Type de plat: Entrée, Plat
Cuisine: Russe
Keyword: betterave
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: < 15 min, < 1h, < 30 min, < 45 min
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 4 betteraves cuites
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de crème fraîche
  • 1 càs de sucre
  • 1 bouillon de légumes
  • Le jus de deux citrons
  • Quelques brins d’ aneth
  • Poivre
  • Sel

Instructions

  • Faire chauffer 250ml de bouillon de légumes avec le sucre.
  • Fouetter les jaunes d'oeuf. Une fois le sucre dissous, ajouter le bouillon sur les oeufs tout en fouettant.
  • Ajouter le jus des citrons et fouetter.
  • Mixer les betteraves avec le mélange précédent. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
  • Si le mélange est trop épais, ajouter du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • A déguster frais.