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Velouté à la betterave
Temps de préparation
10
minutes
min
Temps total
10
minutes
min
Type de plat:
Entrée, Plat
Cuisine:
Russe
Keyword:
betterave
Niveau de difficulté:
Facile
Prêt en:
< 15 min, < 1h, < 30 min, < 45 min
Régime:
Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions:
2
personnes
Ingrédients
4
betteraves
cuites
3
jaunes d’œufs
60
g de
crème fraîche
1
càs de
sucre
1
bouillon de légumes
Le jus de deux
citrons
Quelques brins d’
aneth
Poivre
Sel
Instructions
Faire chauffer 250ml de bouillon de légumes avec le sucre.
Fouetter les jaunes d'oeuf. Une fois le sucre dissous, ajouter le bouillon sur les oeufs tout en fouettant.
Ajouter le jus des citrons et fouetter.
Mixer les betteraves avec le mélange précédent. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Si le mélange est trop épais, ajouter du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
A déguster frais.