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Pour changer de la recette classique à la vanille, je vous propose une recette de crèmes brûlées à l'orange. Une recette de saison.
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Crème brûlée à l'orange

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps de repos1 heure
Temps total1 heure 55 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Français
Keyword: anis étoilé, orange
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre
  • 40 cl de crème
  • 2 étoiles d' anis étoilé
  • le jus d'1/2 orange
  • les zestes d'1 orange
  • 1 càs de fleur d'oranger

Instructions

  • Faire bouillir la crème avec l'anis étoilé. Laisser infuser 15 minutes hors du feu.
  • Enlever l'anis étoilé.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la crème au mélange jaune + sucre. Fouetter.
  • Ajouter le jus d'orange et la fleur d'oranger et fouetter.
  • Mettre un fond d'eau dans un grand récipient pouvant accueillir les ramequins. Remplir les ramequins avec la crème et cuire pendant 40 minutes.
  • Les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont encore tremblotantes.
  • Réserver au frais au moins une heure.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler le dessus au chalumeau pour former une croûte caramélisée.