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Voici une recette de bruschetta au pesto de brocoli et pickles de carottes. Des tartines originales pour l'apéritif.
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Bruschetta au pesto de brocoli

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson8 minutes
Temps de repos3 heures
Temps total3 heures 23 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Italien
Keyword: brocoli, carotte, feta, pain de campagne
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • Tranches de pain de campagne
  • 100 g de feta

Pour les pickles de carottes:

  • 80 g d' eau ou 8cl
  • 80 g de vinaigre de cidre ou 8cl
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel
  • 2 carottes

Pour le pesto de brocoli

  • 1/2 brocoli
  • 20 g de parmesan râpé
  • 20 g de cheddar râpé
  • 1 gousse d' ail épluchée
  • 1 càs de pignons
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d'olive

Instructions

Pour les pickles de carottes

  • Eplucher et raper la carotte.
  • Porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sel et le sucre. Laisser refroidir 2 minutes.
  • Mettre les carottes avec le vinaigre dans un bocal. Fermer, laisser refroidir puis entreposer au frais.

Pour le pesto de brocoli.

  • Laver le brocoli et découper ses fleurettes. Les faire blanchir 8 minutes dans de l'eau frémissante.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Mixer avec le reste des ingrédients. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Pour le montage des bruschette

  • Etaler le pesto de brocoli sur les tranches de pain de campagne. Ajouter les pickles de carottes égouttés et quelques morceaux de feta. Saler et poivrer.