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+ portions

Merveilleux à la rose

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Français
Keyword: blanc d'oeuf, crème, eau de rose
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 5 merveilleux

Ingrédients

  • 3 blancs d'œuf
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 càc de maïzena
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 1 càc d' eau de rose
  • Quelques boutons de rose

Instructions

  • Monter en neige les blancs d'œuf. Pour cela, commencer à les battre. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Une fois les œufs bien montés, ajouter la maïzena et continuer de battre une minute.
  • Préchauffer le four à 90°C.
  • Mettre les blancs dans une poche à douille avec une douille lisse.
  • Faire 5 disques plats en formant comme un escargot avec la poche à douille. Faire 5 meringues hautes du même diamètre que les disques plats ou légèrement moins larges.
  • Cuire 1h10 en chaleur traditionnelle. Laisser refroidir dans le four éteint entrouvert.
  • Battre la crème avec le sucre et l'eau de rose jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  • Monter les merveilleux: mettre de la crème sur la base, superposer les meringues "hautes" et les recouvrir de crème ainsi que les côtés. Saupoudrer de pétales de roses coupées finement.