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Cette babka au pesto et saucisse est idéale à l'apéritif. Elle vous séduira par son côté moelleux et savoureux. Un vrai délice addictif.
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5 de 3 évaluations

Babka au pesto et saucisse

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos2 h 30 min
Temps total3 h 25 min
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat
Cuisine: Europe de l'est
Keyword: basilic cannelle, parmesan, pesto, saucisse
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 6 g de levure de boulanger
  • 60 ml de lait
  • 140 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit œuf
  • 25 g de beurre

Pour la garniture

  • 100 g de pesto
  • 2 saucisses de Strasbourg
  • 50 g de parmesan
  • quelques feuilles de basilic

Instructions

Pour la pâte

  • Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède.
  • Mélanger la farine avec le sel, le sucre.
  • Ajouter l'œuf, la levure et le lait. Pétrir au robot à l'aide du crochet (ou à la main si vous êtes courageux).
  • Couper le beurre en petits morceaux. L'ajouter au fur et à mesure tout en pétrissant.
  • Au total, pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
  • Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 en recouvrant le bol d'un torchon propre. Personnellement, je la mets à côté de mon radiateur.

Montage

  • Pendant ce temps, couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
  • Fariner le plan de travail.
  • Etaler la pâte au rouleau de façon à former un grand rectangle.
  • Etaler le pesto sur la pâte en laissant 1cm du bord vide.
  • Ajouter les rondelles de saucisse et les 3/4 du parmesan râpé. Saler et poivrer.
  • Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
  • Couper ce boudin en deux dans le sens de la longueur. Mettre les boudins avec la farce vers le haut.
  • Tresser les deux boudins puis former une couronne avec cette tresse.
  • Répartir cette couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser reposer 30 minutes à 1h.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Saupoudrer la couronne du reste de parmesan.
  • Enfourner pour 25 minutes.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic fraîches sur le dessus de la couronne.