Mayonnaise à la mangue et au citron vert
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 50 g de mangue fraiche
- Le jus et zeste d'un citron vert
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 25 cl d' huile de tournesol
Instructions
- Mixer la mangue avec le jus de citron vert.
- Dans un saladier, battre le jaune d'œuf avec le sel et les zestes de citron vert.
- Ajouter un peu d'huile tout en continuant de fouetter.
- Continuer à ajouter l'huile jusqu'à en avoir mis la moitié tout en continuant de battre. La mayonnaise doit prendre du volume.
- Ajouter la purée de mangue au citron vert.
- Battre et ajouter le reste d'huile en filet tout en battant.
- Réserver au frais et servir avec les crustacés.