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Panna cotta à l'orange sans gélatine

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos2 h
Temps total3 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: cannelle, crème, gingembre, orange
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 4 verrines

Ingrédients

  • 40 cl de crème
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 blancs d'oeuf
  • 50 g de sucre

Pour les oranges

  • 2 oranges
  • 30 g de sucre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 anis étoilé

Instructions

  • Préchauffer le four à 120°C.⠀⠀⠀
  • Remplir un grand plat d'eau chaude (celui-ci va contenir les 4 verrines pour les cuire au bain-marie).
  • Porter à ébullition la crème avec le bâton de cannelle. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
  • Battre les blancs d'œufs à la fourchette avec le sucre. Les ajouter à la crème et enlever le bâton de cannelle. Mélanger et verser dans 4 verrines. Faire cuire 45 minutes au bain-marie dans le récipient rempli d'eau.
  • Pendant ce temps, prélever des suprêmes des oranges, récupérer le jus pendant l'opération. Faire chauffer ce jus avec le sucre et les épices pendant 5 minutes sur feu doux. Ajouter les suprêmes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Couvrir et laisser refroidir.
  • Sortir les verrines du bain-marie et les laisser refroidir. Réserver au frais pendant au moins 2h. Ajouter les suprêmes au moment de servir.⠀⠀