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Salade de sarrasin, courge et orange

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Plat
Cuisine: Français
Keyword: champignons, courge butternut, épinard, orange, sarrasin
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: < 45 min
Régime: Sans gluten, Sans lactose, Sans porc, Vegan, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut
  • 2 càs sirop d'érable
  • 2 branches de romarin
  • 100 g de sarrasin
  • 4 champignons de Paris
  • 1 grosse poignée d' épinards
  • 1 orange
  • huile d'olive
  • 10 noisettes

Pour le pesto

  • 4 branches de basilic
  • 1 grosse poignée d' épinards
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d' ail
  • 40 g de noisettes

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher la courge butternut et la couper en demi-lunes. Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d'huile d'olive et un de sirop d'érable ainsi que le romarin. Enfourner pour 30 minutes.
  • Faire cuire le sarrasin selon les indications du paquet.
  • Laver les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive avec les épinards.
  • Prélever les suprêmes de l'orange.

Pour le pesto

  • Mixer le basilic avec les épinards, le jus du demi-citron, 3 cuillères d'huile d'olive, l'ail et les 40g de noisettes. Saler et poivrer.
  • Couper 10 noisettes en deux.
  • Dresser le sarrasin avec la butternut, les champignons, l'orange, les noisettes et du pesto ça et là.