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Pour les fêtes, faites voyager vos convives avec ce canard à la vanille maison inspiré d'une recette réunionnaise.
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Canard à la vanille maison

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps de repos6 heures
Temps total7 heures 10 minutes
Type de plat: Plat
Cuisine: Réunion
Keyword: canard, rhum, riz, tomates, vanille
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans lactose, Sans porc
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 3 cl rhum ambré
  • 1 càs de miel
  • 3 gousses de vanille
  • 3 oignons
  • 1 càc de curcuma
  • 3 clous de girofle ou 1 pincée de girofle moulue
  • 2 cm de gingembre frais
  • 5 gousses d' ail
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 3 branches de thym
  • sel et poivre

Instructions

Pour la marinade

  • Faire mariner le canard avec le rhum, le miel et les graines des 3 gousses de vanille pendant 1 nuit, ou 6 heures minimum. Conserver les gousses de vanille pour la sauce.

Pour la sauce

  • Faire dorer les magrets sous toutes leurs faces dans une marmite. Les réserver.
  • Dans la même marmite, avec la graisse du canard, faire revenir les oignons épluchés et émincés pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et couper finement le gingembre.
  • Eplucher et émincer finement l'ail.
  • Ajouter l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le curcuma, la marinade, la pulpe de tomates, le thym et les gousses de vanille.
  • Ajouter le magret et baisser le feu. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.