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Velouté à la courge et foie gras

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos1 h
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Français
Keyword: courge, foie gras
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: < 1h, < 45 min
Régime: Sans gluten, Sans porc
Portions: 10 verrines

Ingrédients

  • 1/4 de courge butternut
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 càc de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de gingembre
  • 15 g de beurre
  • 2 càs de crème fraiche
  • 100 g de foie gras

Instructions

  • Eplucher la courge et la couper en cubes.
  • Les faire revenir dans une sauteuse avec les épices et un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
  • Recouvrir les dés de courge de bouillon de légumes.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Les dés doivent être tendres.
  • Mixer le tout et ajouter la crème fraîche et le beurre. Si besoin, ajouter du bouillon de légumes en fonction de la texture souhaitée.
  • Saler et poivrer selon vos goûts.
  • Réserver 1 heure au frais.
  • Servir dans des verrines avec des dés de foie gras.