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Velouté à la courge et foie gras
Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Temps de repos
1
heure
h
Type de plat:
Apéritif
Cuisine:
Français
Keyword:
courge, foie gras
Niveau de difficulté:
Facile
Prêt en:
< 1h, < 45 min
Régime:
Sans gluten, Sans porc
Portions:
10
verrines
Ingrédients
1/4
de
courge butternut
1
bouillon de légumes
1
càc de
cannelle
1
pincée de
muscade
1
pincée de
gingembre
15
g de
beurre
2
càs de
crème fraiche
100
g de
foie gras
Instructions
Eplucher la courge et la couper en cubes.
Les faire revenir dans une sauteuse avec les épices et un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
Recouvrir les dés de courge de bouillon de légumes.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Les dés doivent être tendres.
Mixer le tout et ajouter la crème fraîche et le beurre. Si besoin, ajouter du bouillon de légumes en fonction de la texture souhaitée.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Réserver 1 heure au frais.
Servir dans des verrines avec des dés de foie gras.