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Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps de repos6 h
Temps total6 h 30 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Italien
Keyword: gorgonzola, poire
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Végétarien
Portions: 4 verrines

Ingrédients

Pour la panna cotta

  • 100 g de gorgonzola
  • 15 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 1,5 feuille de gélatine
  • poivre

Pour la compotée de poire

  • 1 poire mûre
  • 1 pincée de poivre de Sichuan

Instructions

Pour la panna cotta

  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Porter à ébullition la crème avec le lait. Poivrer.
  • Ajouter le gorgonzola et la gélatine essorée et mélanger hors du feu. Mixer si besoin.
  • Répartir dans des verrines. Laisser reposer au frais pendant 6 heures minimum.

Pour la compotée de poire

  • Éplucher la poire et la couper en dés.
  • La faire compoter dans une casserole à feu moyen avec une pincée de poivre de Sichuan.
  • Réserver au frais et ajouter sur la panna cotta au moment de servir.