Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les épices et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble avec les mains jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Ajouter l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former une boule et réserver pendant une heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Étaler la pâte et la découper  à l’aide d’emporte-pièces. J'ai également utilisé un rouleau à pâtisserie décoré pour réaliser des motifs sur les sablés. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes. Les bords des sablés doivent être dorés.

Pour le chocolat chaud, faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole. Une fois fondu, ajouter le lait, la fleur d’oranger et la cannelle.  Remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser dans un mug adapté.

Pour la chantilly, j’ai essayé avec une chantilly maison au batteur mais elle a tendance à couler et ne pas rester en surface. J’ai essayé avec un siphon mais je dois être maudite avec les siphons car je n’arrive jamais à obtenir une chantilly consistante. Bref, j’ai donc fini par utiliser une chantilly du commerce à la vanille de Madagascar.

Ajouter la chantilly au dessus de la boisson. Verser le sirop de caramel au beurre salé et saupoudrer de vermicelles et/ou de cannelle.