Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver les abricots et enlever les noyaux. Mixer les abricots.

Les faire revenir avec la moitié du sucre et les brins de lavande pendant 10 minutes.

Enlever la lavande, et ajouter la gélatine essorée.

Fouetter la crème fraîche avec le mascarpone et le restant de sucre.

Disposer 1/3 de la crème aux abricots dans les verrines.

Ajouter la moitié de chantilly au restant de crème aux abricots. Mélanger et ajouter aux verrines.

Réserver au frais au moins 3 heures.

Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Ajouter la chantilly aux verrines.