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Une recette savoureuse qui fait voyager: un curry de saumon thaï aux légumes (aubergines et haricots verts)
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Curry de saumon thaï

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson35 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat
Cuisine: Asiatique
Keyword: aubergine, curry, haricots verts, lait de coco, saumon
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: < 1h, < 45 min
Régime: Sans gluten, Sans lactose, Sans porc
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon
  • 3 càs d' huile d'olive ou coco
  • 2 càs de pâte de curry verte
  • 400 g de lait de coco
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 càs de sauce nuoc man
  • 1 càs de sucre
  • 220 g de haricots verts
  • 1 aubergine
  • quelques feuilles de basilic

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper l'aubergine en rondelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 15 minutes.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir la pâte de curry avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive pendant 1 minute.
  • Ajouter le lait de coco, le bouillon, la sauce nuoc man et le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 10 bonnes minutes.
  • Pendant ce temps, saler les saumons des deux côtés. Les faire cuire côté peau dans une poêle à feu fort avec une cuillère à soupe d'huile. Le dessus des pavés doit être encore cru, ils vont finir de cuire dans le curry. Réserver.
  • Ajouter les haricots au curry et continuer de cuire à feu moyen-fort pendant 4 minutes.
  • Ajouter les aubergines et le saumon, peau en haut, au curry. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le saumon soit entièrement cuit, soit environ 3 minutes.
  • Servir tel quel avec des feuilles de basilic. Il est également possible de l'accompagner de riz.