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Panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fraises

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps de repos minimum3 h
Temps total3 h 35 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: fraise, verveine
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 6 verrines

Ingrédients

Pour le coulis de fraises

  • 200 g de fraises

Pour la panna cotta

  • 40 cl de crème liquide entière 30%
  • 20 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • les zestes de 2 citrons verts
  • Une tige avec ses feuilles de verveine
  • 3,5 feuilles de gélatine

Instructions

  • Laver la verveine et prélever ses feuilles.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
  • Porter à ébullition la crème avec le lait, le sucre, les zestes de citron vert et les feuilles de verveine. Retirer du feu dès l'ébullition et laisser infuser 10 minutes.
  • Filtrer la crème et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
  • Répartir dans 6 petites verrines et réserver au frais (minimum 3 heures, idéalement une nuit).
  • Pendant ce temps, laver les fraises et les couper en 4. Les faire compoter dans une casserole sans matière grasse en remuant régulièrement.
  • Une fois les fraises compotées, les mixer et réserver au frais.
  • Répartir la compotée de fraise sur chaque panna cotta.