1bonne poignée de noisettes grossièrement concassées
Pour les arancinis
130 g de farine
195g d'eau
chapelure
Instructions
Pour le risotto
Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ajouter le riz et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin rouge.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille sur feu moyen.
Une fois le riz tendre, ajouter le gorgonzola en morceaux, le beurre, le parmesan, un peu de poivre et les noisettes concassées. Mélanger pour que tous les ingrédients s’intègrent bien. Servir chaud pour un risotto sinon attendre que cela refroidisse pour en faire des arancinis.⠀⠀
Pour les arancinis
Une fois le risotto refroidi, former des petits boulettes à l'aide de tes paumes.
Mélanger la farine à l'eau afin d'obtenir une pâte liquide.
Tremper les boulettes dans cette pâte puis dans la chapelure.
Les faire revenir de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile ou au four.