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Arancinis au gorgonzola

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Italien
Keyword: gorgonzola, riz
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le risotto

  • 400 g de riz arborio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 oignon rouge⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 15 cl de vin rouge⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 l de bouillon de volaille⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 30 g de parmesan⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 30 g de beurre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 100 g de gorgonzola⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 bonne poignée de noisettes grossièrement concassées

Pour les arancinis

  • 130 g de farine
  • 195 g d' eau
  • chapelure

Instructions

Pour le risotto

  • Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Ajouter le riz et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin rouge.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille sur feu moyen.
  • Une fois le riz tendre, ajouter le gorgonzola en morceaux, le beurre, le parmesan, un peu de poivre et les noisettes concassées. Mélanger pour que tous les ingrédients s’intègrent bien. Servir chaud pour un risotto sinon attendre que cela refroidisse pour en faire des arancinis.⠀⠀

Pour les arancinis

  • Une fois le risotto refroidi, former des petits boulettes à l'aide de tes paumes.
  • Mélanger la farine à l'eau afin d'obtenir une pâte liquide.
  • Tremper les boulettes dans cette pâte puis dans la chapelure.
  • Les faire revenir de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile ou au four.