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Brioche maison simple par Les recettes de Mélanie
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5 de 2 évaluations

Brioche moelleuse maison

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps de repos5 h
Temps total5 h 40 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Français
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 1 brioche

Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 60 g de sucre semoule
  • 9 g de sel fin
  • 6 œufs
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 240 g de beurre doux à température ambiante

Pour la dorure

  • 1 œuf
  • 1 càc de sucre

Instructions

  • Dans un robot muni du crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter les œufs un par un tout en continuant de mélanger.
  • Ajouter la levure émiettée en pétrissant.
  • Quand la pâte commence à se décoller des bords, ajouter le beurre en dés petit à petit en pétrissant.
  • Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
  • Dégazer la pâte en la frappant avec le point puis reformer une boule. Laisser lever au réfrigérateur pendant 3 heures minimum voir une nuit.
  • Beurrer un moule à cake ou brioche idéalement. Dégazer à nouveau la pâte et la diviser en 4 pâtons. Les répartir dans le moule.
  • Laisser lever 1h dans un four éteint, préalablement préchauffé au minimum (40° mini dans le cas de mon four par exemple).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche d'un œuf battu avec une cuillère à café de sucre. Entailler chaque boule parallèlement à la longueur du moule à l'aide de ciseaux.
  • Enfourner pour 25 minutes.
  • La démouler une fois refroidie.