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Risotto de sarrasin aux champignons

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat
Cuisine: Italien
Keyword: champignons, sarrasin
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: < 1h, < 45 min
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 càs d’ huile d’olive
  • 1 verre de sarrasin - environ 150g
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes pour une recette végétarienne
  • 10 g de beurre
  • Pecorino ou parmesan
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Laver et couper en tranches les champignons. Les faire cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Réserver.
  • Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajouter le sarrasin et le laisser dorer pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc.
  • Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon louche à louche jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre.
  • Ajouter le beurre, le pecorino râpé, le sel, le poivre et les champignons.
  • Servir chaud.