• Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition.
• Mélanger la farine, l’œuf et le jaune d’œuf.
• Incorporer le lait chaud en mélangeant vivement. Saler, poivrer.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Diviser la pâte en 3 parties.

Pour les cannelés aux tomates et basilic

• Couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux. Ajouter à un tiers de la pâte.

Pour les cannelés au chèvre frais et miel

• Mélanger le tout avec un tiers de la pâte.

Pour les cannelés aux champignons

• Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une noisette de beurre. Ajouter ensuite avec la crème fraîche au dernier tiers de pâte.

Pour la cuisson

• Verser les préparations dans des moules à mini-cannelés en silicone, remplir seulement au 2/3.
• Faire cuire une vingtaine de minutes.
• Servir tièdes.