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Focaccia maison pour l'apéritif

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps de repos10 h
Temps total10 h 35 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Italien
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien

Ingrédients

  • 2 càc levure de boulanger spéciale pain et brioche
  • 2 càc miel
  • 60 cl eau tiède
  • 625 g farine
  • 1 càs sel
  • 6 à 8 càs d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 100 g beurre
  • 3 gousses ail

Instructions

  • Mélanger la levure avec le miel et l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
  • Ajouter la farine et le sel et mélanger avec une maryse.
  • Dans un grand saladier allant au réfrigérateur, mettre 4 càs d'huile d'olive et y transférer la pâte en la retournant une fois de façon à ce qu'elle soit enrobée d'huile d'olive. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer au frais toute une nuit.
  • Beurrer généreusement un plat allant au four (20x30 minimum pour une focaccia épaisse). Y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive au milieu du plat.
  • A l'aide de deux fourchettes, soulever les bords de la pâte et les ramener vers l'intérieur. Faire cela sur chaque bord de la pâte.
  • Transférer la pâte dans le plat beurré et la laisser lever à température ambiante pendant 2 à 4h.
  • Préchauffer le four à 230°C. Se huiler les mains avec de l'huile d'olive et enfoncer ses doigts dans la pâte à intervalles réguliers.
    Focaccia maison pour l'apéritif
  • Ajouter un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel. Enfourner pour 20 à 30 minutes. La focaccia doit être bien dorée.
  • Pendant ce temps, faire fondre 60g de beurre et y ajouter les 3 gousses d'ail épluchées et râpées finement. Laisser dorer à feu moyen pendant 1 minute.
  • A la sortie du four, répartir le beurre aillé à l'aide d'un pinceau.