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Dahl de lentilles corail à la patate douce et maïs

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 15 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de lentilles corail
  • 200 g de riz
  • 1 oignon
  • 1 grosse échalote
  • 2 càs huile d'olive
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 10 cl d'eau chaude
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 patates douces
  • 1 boite de maïs
  • Épices de votre choix curry, paprika, zaatar...

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Les enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les épices de votre choix pendant 30 minutes.
  • Faire cuire le riz selon les indications de leur paquet.
  • Éplucher l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter l'eau chaude, le concentré de tomates, le lait de coco et les lentilles. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Ajouter le maïs et les patates douces et mélanger pendant quelques minutes à feu moyen.
  • Assaisonner et servir avec le riz.