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Layer cake vanille et gianduja

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson2 h
Temps total2 h 30 min
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour le molly cake

  • 4 œufs
  • 333 g sucre en poudre
  • 333 g de crème liquide mini 30% de matière grasse
  • 333 g farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille

Pour la Chantilly

  • 250 g de mascarpone
  • 220 g de crème fleurette
  • 3 càs sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 2 càs de Gianduja

Instructions

Pour le molly cake

  • Battre la crème fraîche bien froide pour obtenir une crème fouettée. Réserver.
  • Battre les œufs avec le sucre au robot pendant 10 à 15 minutes. Le volume doit vraiment augmenter.
  • Ajouter les graines de la gousse de vanille. Vous pouvez garder la gousse ensuite pour faire du sucre vanillé.
  • Préchauffer le four en chaleur tournante à 160°C.
  • Mélanger la farine avec la levure. Les ajouter au mélange œuf+sucre tout en continuant de battre.
  • Ajouter délicatement la crème fouettée.
  • Beurrer un moule à manquer de 18 cm de diamètre. Le chemiser avec du papier sulfurisé au fond et sur les côtés. Il faut que le papier fasse au moins le double de hauteur que le moule car le gâteau va lever et dépasser la hauteur du moule. Sans papier sulfurisé, il déborderait.
  • Mettre l'appareil à gâteau dans le moule et enfourner 2h. Au bout de 2 heures, tester la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu. S'il ressort sans pâte c'est que le gâteau est cuit. Le laisser refroidir dans le four avec la porte ouverte.
  • Le démouler.
  • Une fois bien refroidi, le couper en 3 étages.

Pour la Chantilly

  • Battre la crème avec le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille jusqu'à obtenir une crème ferme.
  • Mettre de côté environ 70g de crème chantilly. Y ajouter une cuillère de gianduja. Diviser la crème parfumée au gianduja en deux. Et dans l'une des parties, ajouter une deuxième cuillère de gianduja. Vous devriez vous retrouver avec une grande portion de crème vanillée, une petite portion de crème au gianduja marron clair et une autre petite portion de crème au gianduja marron foncé.
  • Répartir la crème vanillée entre chaque étage et tout autour du gâteau.
  • Pocher les crèmes au gianduja selon vos goûts. J'ai dessiné une diagonale sur le côté du gâteau et un arc de cercle sur le dessus avec des tas de crèmes plus ou moins gros.