100gde sucre vanillé maison ou la même quantité + les grains d'une gousse de vanille
10gde rhumambré
8gde levure chimique
1oeuf
les zestes d'un citron vert ou à défaut un jaune
Pour le glaçage:
1blanc d'oeuf
vermicelles
Instructions
Mixer le beurre et la farine à l'aide d'un robot afin d'obtenir une texture sableuse.
Verser cette préparation sur votre plan de travail. Créer un cratère avec un trou au milieu. Y mettre les autres ingrédients.
Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former un rectangle de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur et réserver au frais dans du film plastique pendant minimum 1h.
Étaler ensuite la pâte sur environ 2-3mm d'épaisseur. Vous pouvez le faire en la mettant entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'éviter que votre rouleau à pâtisserie ne colle.
Détailler vos sablés à l'aide d'emporte-pièces. Si vous avez du mal à les décoller, vous pouvez mettre la pâte quelques minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler du blanc d’œuf sur chaque sablé à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de vermicelles.
Enfourner pour 10 minutes en chaleur tournante. Les sablés doivent être dorés.