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+ portions

Befaninis

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos1 h
Temps total1 h 30 min
Portions: 50 sablés

Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 125 g de beurre doux
  • 100 g de sucre vanillé maison ou la même quantité + les grains d'une gousse de vanille
  • 10 g de rhum ambré
  • 8 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • les zestes d'un citron vert ou à défaut un jaune

Pour le glaçage:

  • 1 blanc d'oeuf
  • vermicelles

Instructions

  • Mixer le beurre et la farine à l'aide d'un robot afin d'obtenir une texture sableuse.
  • Verser cette préparation sur votre plan de travail. Créer un cratère avec un trou au milieu. Y mettre les autres ingrédients.
  • Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former un rectangle de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur et réserver au frais dans du film plastique pendant minimum 1h.
  • Étaler ensuite la pâte sur environ 2-3mm d'épaisseur. Vous pouvez le faire en la mettant entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'éviter que votre rouleau à pâtisserie ne colle.
  • Détailler vos sablés à l'aide d'emporte-pièces. Si vous avez du mal à les décoller, vous pouvez mettre la pâte quelques minutes au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler du blanc d’œuf sur chaque sablé à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de vermicelles.
  • Enfourner pour 10 minutes en chaleur tournante. Les sablés doivent être dorés.