Éplucher les pommes et les couper en dés.

Les faire revenir dans le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Ajouter alors le poivre concassé.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir les pommes dans des moules à tartelettes.

Découper la pâte feuilletée en rond de diamètre légèrement supérieur à vos moules à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièces. J'ai utilisé un verre à moutarde pour ma part.

Replier les bords de la pâte sur eux-mêmes.

Enfourner pour 30 minutes environ. Surveiller, la pâte doit être dorée.

Sortir du four et démouler.

Disposer un morceau de foie gras sur le dessus.

Déguster chaud ou froid.