Moelleux à l'ananas
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 1 boite d'ananas au sirop
- 3 oeufs
- 160 g sucre en poudre
- 4 càs de noix de coco râpé
- 1 pincée de sel
- 160 g farine
- 160 g beurre
- 1 càs de rhum ambré
Pour le croustillant
- 60 g de noix de coco râpé
- 4 càs de sirop d'ananas
- 80 g sucre en poudre
- le jus d'un demi-citron vert ou jaune
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Egoutter les tranches d'ananas et réserver le sirop. Garder 4 tranches d'ananas de côté, couper le rester en petits morceaux.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco, la farine et le sel.
- Faire fondre le beurre. L'ajouter au mélange précédent ainsi que le rhum.
- Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélange précédent.
- Ajouter également les dés d'ananas.
- Dans un moule à charnières beurré et fariné, disposer les 4 tranches d'ananas et recouvrir de l'appareil.
- Enfourner pour 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le croustillant en faisant chauffer le sucre et le sirop d'ananas.
- A l'ébullition, ajouter le jus de citron et la noix de coco. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le croustillant dore.
- Démouler et retourner le gâteau.
- Répartir le croustillant dessus.
- Servir tiède ou froid.