Crème de petits pois, ricotta et langoustines
Portions: 4 verrines
Ingrédients
Pour la crème de petits pois
- 1 boite de petits pois
- 1 bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 2 branches de thym
- poivre
- 4 càc ricotta
- quelques zestes de citron
Pour les langoustines
- 4 langoustines
- 1 càs de miel
- 3 càs d'huile de noisette
- 1 càs de vinaigre de citron gingembre
Instructions
Pour la crème de petits pois
- Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Quand il devient translucide, ajouter les petits pois avec leur jus, le bouillon de légumes (environ 10cl) et le thym. Laisser à feu moyen pendant 10 minutes. Mixer l'ensemble et poivrer selon votre goût.
- Servir dans des verrines et laisser reposer au frais.
Pour les langoustines
- Éplucher les langoustines. Les faire mariner avec le miel, l'huile de noisette et le vinaigre pendant 15 minutes.
- Au moment de servir, déposer une cuillère de ricotta dans chaque verrine et ajouter une langoustine (vous pouvez utiliser un pic ou un cure-dent pour l'embrocher).