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+ servings

Crème de petits pois, ricotta et langoustines

Temps de préparation7 min
Temps de cuisson15 min
Temps total22 min
Portions: 4 verrines

Ingrédients

Pour la crème de petits pois

  • 1 boite de petits pois
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 2 branches de thym
  • poivre
  • 4 càc ricotta
  • quelques zestes de citron

Pour les langoustines

  • 4 langoustines
  • 1 càs de miel
  • 3 càs d'huile de noisette
  • 1 càs de vinaigre de citron gingembre

Instructions

Pour la crème de petits pois

  • Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Quand il devient translucide, ajouter les petits pois avec leur jus, le bouillon de légumes (environ 10cl) et le thym. Laisser à feu moyen pendant 10 minutes. Mixer l'ensemble et poivrer selon votre goût.
  • Servir dans des verrines et laisser reposer au frais.

Pour les langoustines

  • Éplucher les langoustines. Les faire mariner avec le miel, l'huile de noisette et le vinaigre pendant 15 minutes.
  • Au moment de servir, déposer une cuillère de ricotta dans chaque verrine et ajouter une langoustine (vous pouvez utiliser un pic ou un cure-dent pour l'embrocher).