Laver et émincer la blette. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen tout en remuant pendant environ 10 minutes. Elle va réduire. Saler, poivrer et ajouter un peu d'épices.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, déposer un fond de béchamel. Recouvrir de feuilles de lasagnes puis de béchamel, de blettes et rondelles de chèvre frais. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par des feuilles de lasagnes, de la béchamel et du parmesan râpé.