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Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Une variante des gnocchis plus moelleuses
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat
Cuisine: Italien
Keyword: gnocchi, sauce tomate, sauge
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les gnocchis

  • 250 g de semoule fine
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d’œuf
  • 150 g de parmesan râpé
  • 100 g de beurre demi-sel
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Pour le beurre de sauge

  • 100 g beurre
  • 10 feuilles de sauge

Instructions

Pour les gnocchis

  • Faire chauffer le lait avec une pincée de sel.
  • Ajouter le semoule en pluie fine en remuant régulièrement.
  • Vous devez obtenir une préparation onctueuse sans grumeaux.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant à chaque ajout.
  • Ajouter 50g de parmesan et 50g de beurre, une pincée de muscade et du poivre. Mélanger.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la préparation sur une surface lisse et propre sur 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une spatule coudée ou recouvrir la préparation de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
  • Former des disques de 5-6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un petit morceau de beurre sur chaque gnocchi et saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner pour 15-20 minutes en chaleur tournante. Le dessus doit commencer à dorer.

Pour le beurre de sauge

  • Laver et sécher les feuilles de sauge.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les feuilles de sauge. Laisser infuser à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
  • Servir sur les gnocchis.